一般情况下 ，糙米需要提前6-8小时浸泡 ， 如果时间比较充足 ， 可以适当延长浸泡时间。
糙米是指稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ， 与大米相比 ， 糙米较大程度保留稻谷的营养 ，但其硬度也相对较高 ，在烹饪前需要提前浸泡。由于糙米皮层的粗纤维含量较高 ， 而且质地致密， 如果直接蒸煮 ， 水分不容易进入胚乳内部， 胚乳中的淀粉不容易糊化 ，会导致其适口性、蒸煮性、消化性较差 。为了提高对糙米的接受度 ，在烹饪前可以提前浸泡 ， 有助于改善其食用品质 。对于胃肠道不好的人群，如果直接食用未浸泡的糙米 ， 可能会增加胃肠道负担 ， 出现腹胀 、腹痛等不适症状。糙米含有丰富的营养物质 ，如碳水化合物、蛋白质 、多种维生素 、矿物质 、膳食纤维等，适量进食糙米可以补充人体所需的营养物质 ，对身体健康有一定好处。糙米中的膳食纤维含量较高 ， 适量进食有助促进胃肠道蠕动 ， 有助于减少胃肠胀气 ， 改善便秘的情况。在日常生活中 ， 要注意饮食均衡 ， 保证营养摄入的全面性，适当进食新鲜的水果 、蔬菜。返回搜狐，查看更多